01ניטור רציף
ניטור רציף הוא המועדף. בניטור לא רציף, התדירות חייבת להספיק כדי לשמור על שליטה.
מדריך HACCP, עמ' 20 · מדריך PRP, עמ' 12
ה-TDL-S2X מודד 24/7, גם בלילות ובסופי שבוע, בתדירות שאתם קובעים – מדגימה כל דקה ועד פעם ב-24 שעות.
חדש · דרישת משרד הבריאות
ניטור טמפרטורה לפי דרישות HACCP ליצרני מזון
מאוגוסט 2026 כל יצרן מזון בישראל חייב להפעיל מערכת בקרה עצמית לפי עקרונות HACCP. את ניטור הטמפרטורה, ההתראות והתיעוד – אנחנו מכסים, ברציפות ובאופן אוטומטי.
24/7
ניטור רציף
±0.3°C
דיוק החיישן המובנה
4G
בלי תלות ב-WiFi
✓
תעודת כיול לכל מכשיר
מה השתנה בדרישות HACCP של משרד הבריאות?
הרגולציה עוברת ממודל תגובתי למודל מניעתי: המפעל עצמו אחראי לזהות סיכונים, לנטר אותם ולתעד.
01
מערכת בקרה עצמית – חובה מאוגוסט 2026
משרד הבריאות מחייב את יצרני המזון ליישם מערכת בקרה עצמית לבטיחות מזון, המבוססת על עקרונות HACCP.
02
תנאי לרישיון יצרן מזון
יישום המערכת הוא תנאי לקבלה ולחידוש של רישיון יצרן. העסק מצהיר על היישום בעצמו, בפורטל שירות המזון.
03
גם ליצרנים קטנים
הדרישה חלה על יצרני מזון מכל הגדלים – גם עסקים קטנים ובינוניים, עם תכנית מותאמת להיקף הפעילות.
04
לא רק על הנייר
המערכת צריכה לפעול ביום-יום: ניטור, תיעוד, טיפול בחריגות ואימות תקופתי – עם רשומות שאפשר להציג בביקורת.
מה משרד הבריאות דורש לגבי טמפרטורה – ואיך בקר ה-TDL-S2X שלנו עונה על זה
לפי מדריך משרד הבריאות ליישום HACCP במפעלי מזון ומדריך תכניות הקדם (PRP). מדריך ה-PRP אף מביא כדוגמה תיעוד והתראות אוטומטיים במתקני קירור.
לבדיקת התאמה למפעל שלכם02תיעוד טמפרטורות אוטומטי
תיעוד מלא של כל מדידה – התוצאה וזמן הביצוע. תיעוד הטמפרטורות יכול להיות אוטומטי.
מדריך HACCP, עמ' 20 · מדריך PRP, עמ' 12
כל מדידה נשמרת אוטומטית בענן, עם חותמת זמן ומזהה המכשיר. בלי טפסים ידניים ובלי השלמות בדיעבד.
03זיהוי חריגות בזמן אמת
נוהל הניטור צריך לזהות חריגה מהגבול הקריטי בזמן אמת.
מדריך HACCP, עמ' 20
התראה מיידית ב-WhatsApp, SMS, מייל או שיחה קולית לכמה אנשי קשר במקביל, והתראות חוזרות כל עוד התקלה נמשכת. השהיית התראה מונעת התראות שווא בפתיחת דלת.
04תיחום המוצר המושפע
בחריגה יש לקבוע את טווח הזמן ואת המוצרים או האצוות שהושפעו.
מדריך HACCP, עמ' 21
יומן האירועים מראה מתי החריגה התחילה, מתי הסתיימה ומה הייתה הטמפרטורה לאורך כל הדרך – כך שקל לתחום את האצווה.
05כיול מדי טמפרטורה
ציוד המדידה צריך להיות מכויל, ובידי המפעל תיעוד שמוכיח זאת. בדיקת כיול לפחות פעם בשנה, על ידי חברת כיול חיצונית.
מדריך HACCP, עמ' 20 · מדריך PRP, עמ' 6
כל TDL-S2X מסופק עם תעודת כיול – התיעוד שהמפקח מבקש לראות.
06גבולות שמתחשבים בדיוק המכשיר
הגבולות הקריטיים צריכים להיות מדידים, ולכלול את סטיית הדיוק של מכשיר המדידה.
מדריך HACCP, עמ' 18
דיוק של ±0.3–0.5°C בחיישן המובנה, ורמת דיוק מוגדרת גם לגשש PT100 – נתון שאפשר להכניס לחישוב הגבולות.
07רשומות מלאות ומהימנות
ניהול רשומות מלא, מדויק וזמין הוא תנאי יסוד במערכת HACCP. מותר לשלב כלים ממוחשבים.
מדריך HACCP, עמ' 24
הנתונים נשמרים שנה אחורה, ואי אפשר לערוך או למחוק אותם. ייצוא ל-PDF ול-Excel בלחיצה, לביקורת או לתיק ה-HACCP.
08גם תהליכים חמים
נקודות בקרה קריטיות נפוצות הן טיפול תרמי – בישול, פסטור – ולא רק אחסון בקירור.
מדריך HACCP, עמ' 16
עם גשש PT100 חיצוני המכשיר מודד ממינוס 200 ועד פלוס 200 מעלות צלזיוס – מתאים לבישול, לפסטור ולצינון, ולא רק לחדרי קירור ומקפיאים.
HACCP היא מערכת ניהול, לא מוצר
אנחנו עוזרים לכם לעמוד בדרישות הניטור והתיעוד של הטמפרטורה. יועץ בטיחות מזון יעזור לכם עם השאר – ואנחנו עובדים מולו בשמחה.
SmartSignals מכסה
- ניטור טמפרטורה רציף ואוטומטי בכל נקודה
- התראות בזמן אמת לאנשי הקשר שתגדירו
- תיעוד מלא שלא ניתן לעריכה או למחיקה
- תעודת כיול לכל מכשיר
- דוחות לביקורת ולתיק ה-HACCP
- תמיכה בעברית וניטור יזום של הצוות שלנו
באחריותכם
המפעל, עם יועץ בטיחות המזון
- ניתוח סיכונים (ביולוגיים, כימיים, פיזיקליים)
- קביעת נקודות הבקרה הקריטיות (CCP) והגבולות
- נהלי פעולות מתקנות ואימות
- צוות HACCP, הדרכות ותכניות קדם (PRP)
- ההצהרה בפורטל שירות המזון
איך מתחילים עם ניטור טמפרטורה HACCP
- 1
שיחת התאמה
עוברים יחד על הנקודות שצריך לנטר – חדרי קירור, מקפיאים, תהליכים חמים – ועל הגבולות שבתכנית ה-HACCP שלכם.
- 2
התקנה והגדרה
התקנה מהירה בלי השבתת ייצור. מגדירים ספים, השהיות ואנשי קשר להתראות, בהתאם לתכנית.
- 3
ניטור שוטף
המערכת עובדת 24/7, הדוחות מוכנים לביקורת, והצוות שלנו בודק את המערכות מדי יום ומתריע מיוזמתו על כל תקלה.
בין הלקוחות שלנו
שאלות נפוצות על HACCP וניטור טמפרטורה
מקורות: מדריך משרד הבריאות ליישום מערכת HACCP במפעלי מזון (דצמבר 2025) · מדריך לקיום כללי היגיינה טובים ותכנית קדם (PRP). המידע בעמוד אינו מהווה ייעוץ משפטי או רגולטורי.
האם HACCP חובה ליצרני מזון בישראל?
כן. החל מאוגוסט 2026 משרד הבריאות מחייב את יצרני המזון ליישם מערכת בקרה עצמית לבטיחות מזון המבוססת על עקרונות HACCP, כתנאי לקבלה ולחידוש של רישיון יצרן. העסק מצהיר על היישום בפורטל שירות המזון.
האם ה-TDL-S2X "מאושר HACCP"?
אין דבר כזה מוצר "מאושר HACCP" – HACCP היא מערכת ניהול שכל מפעל בונה לפי התהליכים שלו. אנחנו עוזרים לכם לעמוד בדרישות הניטור, ההתראות והתיעוד של הטמפרטורה, ויועץ בטיחות מזון יעזור לכם עם השאר: ניתוח הסיכונים, נקודות הבקרה הקריטיות והנהלים.
האם צריך לכייל את חיישני הטמפרטורה?
כן. לפי מדריכי משרד הבריאות, ציוד המדידה צריך להיות מכויל ובידי המפעל צריך להיות תיעוד שמוכיח זאת – כולל בדיקת כיול לפחות פעם בשנה על ידי חברת כיול חיצונית. כל TDL-S2X מסופק עם תעודת כיול.
כמה זמן נשמרים הנתונים, ואפשר לשנות אותם?
הנתונים נשמרים שנה אחורה, ואי אפשר לערוך או למחוק אותם – כך שהרשומות מהימנות לביקורת. אפשר לייצא אותם ל-PDF או ל-Excel בכל רגע, למשל לתיק ה-HACCP או לשמירה ארוכה יותר.
אפשר לנטר גם בישול ופסטור, או רק קירור?
גם וגם. עם גשש PT100 חיצוני ה-TDL-S2X מודד ממינוס 200 ועד פלוס 200 מעלות צלזיוס, כך שהוא מתאים גם לתהליכים חמים ולא רק לחדרי קירור ומקפיאים.
מה קורה בהפסקת חשמל או כשאין אינטרנט במפעל?
ה-TDL-S2X מתחבר ברשת סלולרית 4G עצמאית, בלי תלות ב-WiFi של המפעל, ויש בו סוללה נטענת לעד 7 ימים. אם החיבור נקטע, המכשיר ממשיך למדוד ושומר עד 17,000 מדידות, שעולות לענן כשהחיבור חוזר.
האם הדרישה חלה גם על מסעדות?
הדרישה החדשה מאוגוסט 2026 מופנית ליצרני מזון. מסעדות ומטבחים מסחריים לא נכללים בה, אבל ניטור טמפרטורה אוטומטי עוזר גם להם לשמור על הסחורה ולהציג תיעוד בביקורת.
מעוניינים לרכוש את המערכת שלנו?
השאירו פרטים בטופס ונדאג לחזור אליכם בהקדם האפשרי
✓
תודה!
ניצור איתך קשר בהקדם